Debreceni szelet sült krumplival

Hozzávalók:

  • 4 szelet, egyenként kb. 15 dkg-os sertéstarja
  • fél kiskanálnyi só
  • kb. 4 evőkanál finomliszt
  • 4 evőkanál olaj
  • 5-6 dkg füstölt húsos szalonna
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 1-1 zöldpaprika és paradicsom
  • fél cső csípős paprika
  • 1 púpozott kiskanál jóféle pirospaprika
  • fél mokkáskanál őrölt fekete bors

A hússzeleteket kissé kiverjük. Inas részeit, széleit bevagdossuk, nehogy a pecsenye sütés közben összeugorjon. Megsózzuk, lisztbe forgatjuk és az olajban hirtelen mindkét oldalát megsütjük, majd félretesszük.
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és a megtisztított, fölaprított vöröshagymával együtt a hús visszamaradó zsírjában megpirítjuk. A pirospaprikával meghintjük, egy kevés vizet (kb. 1 decit) aláöntünk és beledobjuk az apróra vágott paprikát és paradicsomot; utóbbi héját természetesen előbb le kell húzni. Megborsozzuk, a húst belerakjuk, kis lángon, lefödve kb. 20 perc alatt vaj puhára pároljuk. Akkor jó, ha a leve sűrű. Köretnek sült krumpli illik hozzá.

HZPC